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專注高品質定制餐廳設計和餐廳裝修

餐飲餐廳設計的如何營造良好的用餐環境

發布者:宜美建工 時間:2020/10/31

  餐飲業由于市場的激烈競爭,必須與對方區別,餐飲設計的環境設計必須具備更多的個性化、多樣化、自己獨特的空間環境和氛圍,以良好的餐飲空間設計環境和有意營造的任何氛圍來招攬客人。



  1、中餐廳設計

  世界文化是多元的,飲食文化也是多元的。今天,關于人類吃的工具,中國所代表的筷子文化以外,還有直接使用手指和使用刀的文化形態。這三種文化和其他社會、集體文化一樣,是進取和保守的。進取性和水性構成在統一時期都出現,但進取性占優勢。特別是跟隨國際經濟的整合成為未來社會的重要特征,隨之而來的國際交流的頻繁、移民政策的開放和旅游事業的發展,將成為全世界飲食文化已經開始進入陣營的鼎立的全球飲酒和文化文化文化潮流的竊取和整合不可阻擋的大趨勢。



  主流飲食形式包括以下:家庭常識大眾餐廳:這種形式的餐館對象市場可以滿足一般工資工人、菜單、烹飪大眾的華食、多才多藝、低廉的價格、豐富的烹飪、快速常識、平民的日常飲食需求。



  2、餐廳設計

  西式正餐主要以高水平、高收入層為主,環境優雅、服務周到,是西式愛好者的最佳選擇。以自助餐廳的設計為例,如果開放性和隱私成為國王對大廳和無分店的話,卡座既有開放性,又有半開半閉性,通過高度和跨度等其他標準的隔板,可以將用餐區分為各種心理需求的功能空間。



  (1) 完全開放的空間

  主要用于南方自助餐廳的單餐區,相對自由、自由地安排餐桌,顧客可以享受完全透明的視覺環境和休閑心理。北地方如果利用開放的空間,最好在餐桌之間區分軟隔板,同時也能產生多層次的視覺享受。


  (2) 開放大于隱私的空間

  主要用于一般朋友聚會或商務對話,客戶期望的是比較舒適、開放的環境,透明的視覺和由此帶來的愉快的心理空間,因此隔板的高度不應超過1.2米以下,即人坐著時的視線高度。



  (3) 隱私空間以種間形式為主,但在隱私水平上也有差異。商務會餐等消費行為可以采用雙坐式餐桌設計,情侶等其他消費方式以轉角沙發為主,完善凹空間式設計,可以通過私人鼓勵的心理需求獲得最大的滿足。如果需要,也可以在房間里放屏風等隔斷,創造與外部完全無關的視覺和心理空間。



  3、快餐

  在我國,快餐這個詞是20世紀80年代的外來語??觳偷奶攸c是,對時間的價值越來越面臨的背景下,為了滿足節約時間的要求,提供簡單的飲食,對“快”:的短制作時間、快交易、方便的食物、西方快餐有自己的定義。其中,《中國 快餐發展綱要》將快餐定義為:為消費者提供日?;旧嬓枨蠓盏拇蟊娀蛷d的特點是銷售快,飲食服務方便。


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