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專注高品質定制餐廳設計和餐廳裝修

餐廳生意不好?為什么不換一個思維經營

發布者:宜美建工 時間:2019/04/09

  開個餐飲店容易,守得住且經營好一家餐廳是難上加難。很多餐廳剛開業的幾個月門庭若市,成效顯著。但越往后的日子越難越痛苦。老板只剩下扎心的疼和不敢留下的淚。


  但經營者有沒有真正的好好反思一下,菜品真的是消費者需要的嘛?要不要進行調整 ,梳理自已品牌的產品結構及優化最佳搭配方案,空間環境是否讓消費者體驗的舒服和感覺,有沒有持續讓餐廳不繼地有新的創新和互動,你是在做一個餐廳店面還是在做一個餐飲品牌。


  怎么辦?要么持續痛苦下去要么改變!


  梳理自已品牌的產品結構


  及優化最佳搭配方案


  梳理自家品牌真正的產品


  餐飲品牌的產品主要為三


  ▌一為核心產品


  是消費者真正要去吃的菜品


  同時也是餐飲品牌打造品牌的產品


  例:爆款產品 主打產品


  ▌二為周邊產品


  是消費者必要搭配的產品


  同時也必須要有啥才更好的產品


  例:配合核心產品的配菜


  或是酒、水、等等


  如果說吃燒烤沒有酒肯定是不行的


  如果說吃春餅沒有配春餅的菜好像不太妥(餐飲設計)


  ▌三為延伸產品


  是消費者在購買產品是所獲得的附加服務和利益


  例:環境、服務、打包、送貨等等


  抓住消費者的產品需求


  更多地做好更好的嘗試


  經營過程不斷抓取消費的需求


  對消費者不喜歡的產品要立即優化


  慢慢贏得消費者的芳心


  由消費者真正轉為顧客


  由嘗試到穩定再到長久的過程

上一篇:彰顯著與眾不同的魅力讓您在用餐時感受
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